[发明专利]一种利用米线头子制备抗性淀粉的方法在审
| 申请号： | 201510220990.4 | 申请日： | 2015-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN104886416A | 公开（公告）日： | 2015-09-09 |
| 发明（设计）人： | 黄海涛;孙庆杰 | 申请（专利权）人： | 安徽春城老百家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/0522 | 分类号： | A23L1/0522;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州市全椒县十*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用米线头子制备抗性淀粉的方法，其制备过程包括以下步骤：步骤一，米线头子清洗、浸泡；步骤二，粉碎打浆；步骤三，加酶水解；步骤四，离心分离；步骤五、包装入库；水解过程为两部分：一次水解加入α-淀粉酶，二次水解加入葡萄糖淀粉酶进行水解；离心分离后的上清液经过处理得到淀粉糖；沉淀物经过干燥处理后得到抗性淀粉。利用米线加工过程中已经经过老化工艺的米线头子制备抗性淀粉变废为宝，相对于用淀粉生产抗性淀粉减少了老化工艺，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 米线 头子 制备 抗性 淀粉 方法 | ||
【主权项】：
一种利用米线头子制备抗性淀粉的方法，其制备过程包括以下步骤：步骤一，米线头子清洗、浸泡；步骤二，粉碎打浆；步骤三，加酶水解；步骤四，离心分离；步骤五、包装入库；其特征在于：在步骤一中，对已经经过老化工艺的米线头子进行选择，清洗干净后放在容器内浸泡3～4h；在步骤二中，将步骤一种浸泡好的米线头子倒入在粉碎机内粉碎打磨成浆状；在步骤三中，由步骤二中打磨好的浆状米线加入活性酶进行水解，得到水解物；在步骤四中，将水解物放在离心机内离心分离，使得水解物分为上清液和沉淀物两部分；在步骤五中，沉淀物经过烘干干燥后，得到抗性淀粉，进而按量密封包装储存。
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