[发明专利]即食保鲜方便面的制备方法及该方法制成的方便面在审
| 申请号： | 201510221626.X | 申请日： | 2015-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN104770672A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 陈久成 | 申请（专利权）人： | 陈久成 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 葛松生 |
| 地址： | 100075 北京市崇*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种即食保鲜方便面的制备方法及该方法制成的方便面，属于食品制备领域。该即食保鲜方便面的制备方法包括：1)、将面粉、淀粉和谷朊粉混匀后加入食盐、食用碱和水，搅拌混合，得到面团；2)、将所述面团熟化后依次经过复合压延、切丝，得到待蒸面条；3)、将所述待蒸面条于60-100℃下蒸制后真空包装，得到即食保鲜方便面。该制备方法，其原料获取容易，成本低，且在制备的过程中不采用油炸脱水，在保证了面条具有较长保质期的前提下也使得面条的营养保存完好，脂质含量少，蛋白破坏较小，营养均衡，且无油腻感。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 保鲜 方便面 制备 方法 制成 | ||
【主权项】：
一种即食保鲜方便面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、将面粉、淀粉和谷朊粉混匀后加入食盐、食用碱和水，搅拌混合，得到面团；2)、将所述面团熟化后依次经过复合压延、切丝，得到待蒸面条；3)、将所述待蒸面条于60‑100℃下蒸制后真空包装，得到即食保鲜方便面。
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