[发明专利]一种亚麻（胡麻）胡萝卜酱的生产方法

摘要

一种亚麻（胡麻）胡萝卜酱的生产，属于食品加工技术领域，为了充分发挥亚麻籽（胡麻）营养功能，开发亚麻（胡麻）籽与胡萝卜有机结合的食品，提供一种即食简便营养的亚麻（胡麻）籽胡萝卜营养食品适合老年、儿童食用。本方法直接以亚麻（胡麻）籽、胡萝卜为原料通过蒸制后使原料软化且能够使亚麻籽中生氰糖苷分解达到食品安全，通过磨浆、胶体磨磨浆后，使酱料口感细腻爽滑，达到亚麻（胡麻）胡萝卜有机结合，营养互补的目的。

主权项

1.一种亚麻（胡麻）胡萝卜酱的生产方法，其特征在于该酱主要原料由亚麻（胡麻）籽和胡萝卜有机结合而成，其营养成分特别突出亚麻（胡麻）籽及胡萝卜整体营养，其工艺如下：1）：胡萝卜预处理：将胡萝卜不可食用部分剜除，清洗切丁、放入淡盐水中浸泡护色；2）亚麻（胡麻）预处理：将亚麻籽经过风选后，吹掉杂质，与1）步骤胡萝卜丁混合上笼屉蒸制30分钟，使亚麻（胡麻）籽胡萝卜丁软烂倒入磨浆机内磨浆；3)根据口味要求将2)步骤得到的浆料拌入食盐、果酸香辛料白糖搅拌混匀，熬煮浓缩然后过胶体磨，使酱料细腻；4）采用自动包装将3）步骤得到的酱料包装后杀菌得到本方法亚麻（胡麻）胡萝卜酱。