[发明专利]一种海蛇水解动物蛋白粉的制备方法在审
| 申请号： | 201510223168.3 | 申请日： | 2015-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN106173183A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 邓世明;赵李妮;蒋璐 | 申请（专利权）人： | 邓世明 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明制备了一种无腥苦味，风味独特的海蛇水解动物蛋白粉，主要通过将海蛇干体粉碎、高压蒸煮、酶解、活性炭脱腥后喷雾干燥或冷冻干燥等工艺，制得海蛇水解动物蛋白粉。本发明的优点在于制得的海蛇水解动物蛋白粉乳白无腥味，具有一般水解动物蛋白没有的特殊香味和口感，其小肽、寡肽、氨基酸含量高，易于被人体吸收，为后续营养功能产品的开发奠定良好基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海蛇 水解 动物 蛋白粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海蛇水解动物蛋白粉的制备方法，其特征在于以下步骤：(1) 用粉碎机将海蛇干体粉碎（过10目筛），取海蛇粉加7‑10倍质量的水，50‑80KPa高压蒸煮0.5‑1小时，冷至室温；(2) 将高压蒸煮后的海蛇及液体转移到反应釜中，在温度45‑60℃的条件下，加入海蛇干体质量0.5%‑2%的水解酶，保温搅拌水解3‑5小时；(3) 水解结束后，除去固形物得水解液，向水解液中加入0.2%‑0.5%(W/V)的活性炭，将水解液温度升到80‑100℃，搅拌15min，滤过去除活性炭；(4) 将去除活性炭的水解液浓缩至1/5‑1/10体积后，进行喷雾干燥或冷冻干燥，即得到海蛇水解动物蛋白粉。
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