[发明专利]一种制备全营养破壁酵母的方法有效
| 申请号： | 201510225795.0 | 申请日： | 2015-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN104805014B | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 张连水;张君;张青松;宋建;叶国香;刘会娇;丁军;王春国;张旺林;杨俊芬 | 申请（专利权）人： | 沧州旺发生物技术研究所有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/06 | 分类号： | C12N1/06;C12R1/72 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 062650 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备全营养破壁酵母的方法。该方法包括酵母液体发酵，高压均质破壁，两次微波辅助酶解，灭活，喷雾干燥等步骤。所得产品破壁完全，并保留了酵母全部的营养物质，提高了酵母蛋白质和核酸的可利用程度，风味良好，具有显著的免疫增强作用。本发明采用物理破壁与酶解破壁相结合的工艺，与传统的方法相比，高压均质及酶解破壁可以显著提高酵母细胞的破壁率；同时采用微波辅助酶解，可显著提高酶解速度，缩短酶解时间。本发明设备要求低，操作工艺简单，节约能耗，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 营养 酵母 方法 | ||
【主权项】：
一种制备全营养破壁酵母的方法，其特征在于包含以下步骤：（1）酵母液体发酵：酵母发酵，离心，得到酵母渣；（2）高压均质破壁：将上述酵母渣混入水中，采用高压均质机均质破壁，制成酵母乳液；（3）第一次微波辅助酶解：将上述酵母乳液置于微波反应釜中，调节pH值，加入葡聚糖酶和碱性蛋白酶，微波辅助酶解；（4）第二次微波辅助酶解：第一次酶解完成后，调节pH值，加入核酸酶，微波辅助酶解，达到快速破壁及酶解酵母蛋白和核酸的目的；（5）酶灭活：将上述酶解后的酵母乳液通过蒸汽迅速升温至95‑100℃，保温1小时；（6）干燥：将上述酶水解液直接喷雾干燥，进风口温度控制在160‑200℃，出风口温度控制在80‑100℃，获得饲用全营养破壁酵母。
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