[发明专利]一种用于制造速溶茶粉的酶解工艺无效
| 申请号： | 201510225988.6 | 申请日： | 2015-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN104757191A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 王宪达;张阳光;陈树华;徐中明;程光喜;楼欢;楼亦姝;王世平;彭涛 | 申请（专利权）人： | 美町宝植物科技(中国)有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/30 | 分类号： | A23F3/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了对茶水进行分步联合酶解制备速溶茶，使用的酶包括木瓜蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、单宁酶中的一种或几种。本发明产品收率高，将茶汤中的多种大分子物质分解成小分子物质，使得制造出的茶粉容易冲泡、利于人体吸收，较好地避免了沉淀或浑浊的产生，且能够较佳地保留茶香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制造 速溶 工艺 | ||
【主权项】：
一种速溶茶的制备工艺，其特征在于对茶进行联合酶解，使用的酶包括木瓜蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、单宁酶中的一种或几种，其中单宁酶所占比例低于10% w/w，木瓜蛋白酶所占比例不高于20% w/w。
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