[发明专利]一种颗粒型青茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种颗粒型青茶及其制备方法，其特征在于：由如下质量分数的组份制成：茶叶85～95%，荷叶、桑叶、淡竹叶5～15%。本发明公开了该颗粒型青茶的制备方法，其包括荷叶、桑叶、淡竹叶的准备与预处理，茶叶的晾青、粉碎、发酵、烘焙、制粒、低温烘焙、灭菌、包装等工序。本发明以茶与中草药为基础，为饮食油腻食品人群、肥胖人群、中老年人群提供一种清油腻、排油素、防三高的茶饮。本发明的颗粒型青茶不仅保留了发酵茶的独有口感，又融合了荷叶、桑叶、淡竹叶的风味，且方便饮用。

主权项

一种颗粒型青茶，其特征在于：由如下质量份数的组份制成：茶叶85～95%，荷叶、桑叶、淡竹叶5～15%，其制备方法如下：（1）荷叶、桑叶、淡竹叶的准备与预处理：选择产地达到有机产品标准的荷叶、桑叶、淡竹叶，将采摘回来的荷叶、桑叶、淡竹叶进行1～2小时的摊青处理后，备用；（2）晾青：晾干茶园所采青叶，先把竹席或竹簟放日光中，在上面散布青叶，铺以薄层为最佳，时时用手翻动，使茶叶干湿得以均匀，曝干程度大概等到青叶变深青色，叶梗柔软可以屈曲不断为适度；（3）粉碎：将步骤（2）处理后得到的茶叶，以及步骤（1）处理后的荷叶、桑叶、淡竹叶，分批送入粉碎机，使用20～60目筛网进行筛选；（4）发酵：将粉碎后的混合料放在竹簟内或木桶内，用布盖上，放在太阳下面晒，或在竹簟下放置小炭炉，将茶叶倒入簟内，然后盖上布，暴晒，约经四五十日，茶内部温度增高，叶呈猪肝色，表明发酵充足；（5）烘焙：即用火将已发酵的茶烘干过程，第一次烘焙叫打毛火，火候较小，先去茶叶湿气；第二次烘焙叫打老火，将已经打毛火茶在一个炉膛集中烘焙；第三次烘焙叫清火，是将茶叶在打老火后于装箱运出之前再进行一次烘焙，以使香气不逸散；（6）制粒：将 烘焙后的混合料使用旋转制粒机制粒，颗粒大小为0.1～5mm；（7）低温烘焙：将步骤（6）处理后的颗粒，在温度10 ～ 15℃的低温下进行烘焙，直至含水量≤ 2％为止；（8）灭菌：使用辐射灭菌对所有干燥好待打包的物料进行辐射灭菌；（9）包装：将干燥、灭菌好的物料装入自动造包机器中，一次成型装入食品包装袋中，检验、包装即可。