[发明专利]一种水晶肴肉的生产工艺在审
| 申请号： | 201510231709.7 | 申请日： | 2015-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN104886616A | 公开（公告）日： | 2015-09-09 |
| 发明（设计）人： | 戴桂银 | 申请（专利权）人： | 安徽省东升食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318;A23P1/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233526*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种水晶肴肉的生产工艺，通过取料-搅拌-静腌-卤制-成型-切片等步骤，生产步骤简单，产品香味醇厚、口感细嫩、酥润不腻，咸淡爽口、体现了肴肉的香、鲜、酥、嫩的四大特点，色透明等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 生产工艺 | ||
【主权项】：
本发明公开了一种水晶肴肉的生产工艺，其特征在于：其步骤如下：1、取料：猪腱肉100份、猪皮60份、食用盐4份、亚硝酸钠0.01份、异VC钠0.1份、三聚磷酸钠0.5份、黄酒1份、双乙酸钠0.1份、味精0.6份、水8份；2、制作：把修整好的猪腱肉和配料一起投进滚筒里搅拌静腌48小时以上，然后把猪腱肉和猪皮分别放到提前准备好的卤汤里卤制，捞出备用，把猪皮铺在磨具底部放上肉再铺一层猪皮，最后挤压成型，挤压成型好的肴肉切成需要的规格用拉伸膜包装，最后杀菌冷却包装入库。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽省东升食品有限公司，未经安徽省东升食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510231709.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种卤羊肉制品的定量卤制方法
- 下一篇：一种主餐菜肴土豆烧牛肉的加工方法
