[发明专利]一种鸭梨酒的制备方法

摘要

本发明提供一种鸭梨酒的制备方法，步骤如下：（1）酿酒酵母种子液的培养；（2）配制鸭梨原汁：将去核鸭梨、黄瓜、去核苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照25-30:1-3:0.3-0.5：50-55的质量比混合，得到鸭梨原汁；（3）发酵：将步骤（1）得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为6%-8%，接种浓度为10⁶-10⁷cfu/mL，在20-22℃下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。本发明的鸭梨酒酒液无色透明，清亮有光泽，果香浓郁，口感佳，适宜人们饮用。

主权项

一种鸭梨酒的制备方法，其特征在于：步骤如下： （1）酿酒酵母种子液的培养：取酿酒酵母于PDA培养基上进行划线培养，培养温度为26℃，培养60‑72h；将经过活化的酵母菌种接种到PDA液体培养基中，培养条件为26℃，60‑72h；得到种子液；（2）配制鸭梨原汁：将去核鸭梨、黄瓜、去核苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照25‑30:1‑3:0.3‑0.5：50‑55的质量比混合，得到鸭梨原汁；（3）发酵：将步骤（1）得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为6%‑8%，接种浓度为10⁶‑10⁷cfu/mL，在20‑22℃下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。