[发明专利]一种纯天然鲜味剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201510239088.7 | 申请日： | 2015-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN104783112B | 公开（公告）日： | 2017-08-15 |
| 发明（设计）人： | 郝学财 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种纯天然鲜味剂及其制备方法，该鲜味剂主要是由包括如下步骤的方法制备得到将菌菇、鲣鱼、海带经过粉碎、泡发、萃取、过滤、浓缩、再加入酵母提取物、盐调配制备得到。本发明制得的鲜味剂，与味精等市售化学性鲜味剂相比，不仅鲜香自然、醇厚明显、回味持久、呈味和谐，而且营养、天然、无毒、安全，最大程度提取并保留各原料本身原有的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 鲜味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种纯天然鲜味剂的制备方法，其特征在于：步骤为：称得白灵菇净重100 g，鲣鱼碎50g，干海带片50g，粉碎后，放入四口烧瓶中，加入1kg50℃温水，搅拌下泡发4h，继续用80%食用乙醇1kg回流提取3h，冷却后抽滤，得到滤液浓缩，浓缩得到浓缩液50g；浓缩液中加入酵母抽提物 、盐进行调配，其中酵母抽提物的添加量为浓缩液质量的0.5%、盐的添加量为浓缩液质量的12％，调配后采用高速剪切机均质后获得天然鲜味剂。
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