[发明专利]一种绿茶加工工艺在审
| 申请号： | 201510241181.1 | 申请日： | 2015-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN106260121A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 杨秀波 | 申请（专利权）人： | 贵州怡壶春生态茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 563000 贵州省遵义市湄*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种的绿茶加工工艺，包括茶青采集、摊青、杀青、做型、干燥，杀菌体香、筛分和包装入库等步骤，其特征在于：所述杀青步骤分为蒸汽杀青和滚筒杀青，在蒸汽杀青和滚筒杀青步骤操作完成后采用分段速冷技术进行速冷，降低茶叶内含物中的“酚氨比”，将表现涩味的茶多酚比例下降，提高体现鲜爽特征的游离态氨基酸类化合物比例含量，同时减少茶叶中顺-3-已烯醇、苯甲醇等易挥发的茶叶芳香物质的挥发，能够提高成品的色、香、味三个因子能够达到较高的水平。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种的绿茶加工工艺，包括茶青采集、摊青、杀青、做型、干燥，杀菌体香、筛分和包装入库等步骤，其特征在于：所述杀青步骤分为蒸汽杀青和滚筒杀青，在蒸汽杀青和滚筒杀青步骤操作完成后采用分段速冷技术进行速冷。
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