[发明专利]一种壮骨鱼腐乳及其制备方法

摘要

一种壮骨鱼腐乳及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：沙丁鱼300-310、柚皮粉8-9、卷心菜12-14、芦荟凝胶20-25、猪皮15-16、大豆分离蛋白30-31、葡萄糖6-7、高粱米15-20、籼米12-13、菠萝蜜15-16、巧克力8-10、蚝油4-5、淫羊藿4-5、狗脊4-5、鹿茸3-4、牛大力4-5、没药3-4、毛霉菌菌液适量、营养添加剂4-5。本发明添加了猪皮，可增加由主要原料沙丁鱼制成的鱼豆腐的韧性，添加的芦荟凝胶可增强加工过程中制成的鱼糜的粘性，且其还具有杀菌的作用，延缓食物腐败，同时本发明质地细腻，香味浓郁，此外，本发明中含有多种中草药成分，具有壮骨的功效。

主权项

一种壮骨鱼腐乳，其特征在于由以下重量份的原料制成：沙丁鱼300‑310、柚皮粉8‑9、卷心菜12‑14、芦荟凝胶20‑25、猪皮15‑16、大豆分离蛋白30‑31、葡萄糖6‑7、高粱米15‑20、籼米12‑13、菠萝蜜15‑16、巧克力8‑10、蚝油4‑5、淫羊藿4‑5、狗脊4‑5、鹿茸3‑4、牛大力4‑5、没药3‑4、毛霉菌菌液适量、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：葛根粉1‑2、乌梅10‑12、冬虫夏草粉1‑2、西瓜皮11‑13、绿豆8‑9；制备方法为：将乌梅、西瓜皮榨汁，得果汁；将绿豆入锅炒香后出料，加果汁进行磨浆，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。