[发明专利]一种毛氏红烧肉及其制作方法在审
| 申请号： | 201510253992.3 | 申请日： | 2015-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN104905296A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 张泓;姚敏;黄峰;张春江;胡宏海;张雪;刘倩楠;黄艳杰;陈文波 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/01 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种毛氏红烧肉及其制备方法，猪五花肉切成23～27cm×23～27cm×4～5cm的肉块；煮烫，切成2.0～2.5cm×2.0～2.5cm×4～5cm的肉块；猪五花肉用植物油油炸；炒制葱、姜、八角、桂皮和干辣椒，加入酱油、料酒、南乳汁、食盐、焦糖和80～90℃的水，得到料汁，加入猪五花肉炖煮；滤除锅中葱、姜、八角、桂皮和干辣椒，向锅中加入味精和红油，搅拌均匀，即得到毛氏红烧肉。本发明制备的毛氏红烧肉，不仅口感鲜美，而且营养丰富，同时本发明公开的毛氏红烧的制备方法可用于工业大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红烧肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种毛氏红烧肉，其特征在于，所述毛氏红烧肉由以下质量份数的原料制作而成：猪五花肉2500份、植物油40～80份、葱35～60份、姜35～60份、八角4～8份、桂皮4～8份、干辣椒5～15份、酱油80～125份、料酒35～55份、南乳汁20～35份、食盐8～12份、味精4～6份、焦糖45～90份和红油25～45份。
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