[发明专利]一种祛腥除膻五香肉味香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201510256832.4 | 申请日： | 2015-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN104855919A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 毛庆云 | 申请（专利权）人： | 毛庆云 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231;A23L1/226;A23L1/227;A23L1/015;A23P1/14 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231200 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种祛腥除膻五香肉味香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪骨500-600、葡萄糖10-12、半胱氨酸7-9、硫胺素5-7、茴香粉2-4、花椒粉3-5、八角粉1-2、桂皮粉0.6-0.8、丁香粉0.4-0.6、枸杞粉7-8、葱粉2-4、植物水解蛋白12-14。本发明的工艺中先对猪骨进行冷冻，可以增加骨头的易脆性，方便对猪骨进行膨化处理，将膨化后的猪骨进行煅烧处理，可以使猪骨中的矿物质变成活性可吸收的矿物离子，方便人体吸收；利用酶把骨汤水解为富含游离氨基酸和小分子肽的水解液，方便进行美拉德反应，在水解液中添加的茴香、花椒等五香调料可以把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻，刺激人们的嗅觉，增强食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五香 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种祛腥除膻五香肉味香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪骨500‑600、葡萄糖10‑12、半胱氨酸7‑9、硫胺素5‑7、茴香粉2‑4、花椒粉3‑5、八角粉1‑2、桂皮粉0.6‑0.8、丁香粉0.4‑0.6、枸杞粉7‑8、葱粉2‑4、植物水解蛋白12‑14。
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