[发明专利]一种抗冻多肽-山梨醇复合抗冻剂与应用在审
| 申请号： | 201510258302.3 | 申请日： | 2015-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN104855490A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 汪少芸;陈高乐;李灵;王文龙;方卫东 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抗冻多肽-山梨醇复合抗冻剂的应用，属于食品加工领域。所述抗冻剂组分按重量份计为：抗冻多肽0.5-6份、山梨醇0.2-4份、丙三醇1-3.5份、聚葡萄糖2.5-4.5份、柠檬酸钠0.1-0.5份。本发明以抗冻多肽为主要保护剂，与小分子组合复配得到高效的复配低温保护配方。在鱼糜制品的低温储藏过程中可以很好地保持其产品稳定性，提高鱼糜制品凝胶强度与持水性，可为鱼糜制品的低温冷藏与运输提供保护；抗冻多肽制备工艺成熟、简单，生产成本低，适于工业化生产，此外抗冻多肽低温保护活性高，无甜味，可以保持鱼糜风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多肽 山梨 复合 抗冻剂 应用 | ||
【主权项】：
一种抗冻多肽‑山梨醇复合抗冻剂，其特征在于：所述抗冻剂组分按重量份计为：抗冻多肽0.5‑6份、山梨醇0.2‑4份、丙三醇1‑3.5份、聚葡萄糖2.5‑4.5份、柠檬酸钠0.1‑0.5份。
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