[发明专利]一种方便小米干饭的制作方法

摘要

本发明公开了一种方便小米干饭的制作方法，包括如下步骤：取清洗剂用水稀释10倍后，浸泡小米2～6分钟，捞出，用自来水淘洗以上；将洗净后的小米置于汽爆罐内，进行蒸汽爆破处理；将所得的小米粒热蒸煮至完全糊化，添加松节油衍生物水溶液进行离散，过滤后焖饭；将焖好的小米饭置于恒定磁场内，通酒精水蒸汽干燥至水分含量为8～10％，采用红外线继续干燥至含水量3～6％，红外线波长1～5μm，热源温度380～520℃，热源与米饭相距7～11cm。本发明所得小米干饭营养好，复水性能好、贮藏性能佳。

主权项

一种方便小米干饭的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、取清洗剂用水稀释10倍后，加热到30～40℃后，将颗粒均匀、无沙粒杂质的小米放入此稀释液中浸渍2～6分钟，捞出，用自来水淘洗3遍以上；S2、将洗净后的小米置于汽爆罐内，先通入氮气至汽爆罐内压力为0.7～1.3MPa，爆破处理8～25min；然后迅速通入蒸汽至汽爆罐内，压力为1.3～1.7MPa，蒸汽爆破处理0.5～2.5min；S3、将步骤S2所得的小米粒热蒸煮25～30min至完全糊化，添加1.5～2.1倍米粒质量的松节油衍生物水溶液进行离散，过滤后焖饭16～22min；S4、将焖好的小米饭置于6100～6300GS恒定磁场内，通酒精水蒸汽干燥至水分含量为8～10％，酒精水蒸汽为乙醇和水按2∶3～7∶4混合后加热产生，风速为3～6米/秒，流动方向与磁场磁力线垂直；S5、采用红外线继续干燥至含水量3～6％，红外线波长1～5μm，热源温度380～520℃，热源与米饭相距7～11cm。