[发明专利]一种高品质骨粒及其生产方法

摘要

本发明涉及一种高品质骨粒及其生产方法，属于畜产品副产物加工技术。以动物的生骨为原料，经挑选、预处理、表面脆化、干法净骨、粗破碎、微波远红外组合式连续杀菌碳化及灰化、粒度调整、高压超临界流体脱脂等工艺制备高品质骨粒。产品含有活性骨胶原，脂肪含量低于2%，是生产骨粉及骨明胶的优质原料。产品生产过程中实现原料全利用；无污染，无废渣、废汽及有害物质产生；节水、省时；不使用强酸强碱，产品安全性高。

主权项

一种高品质骨粒，其特征在于是由下列步骤得到的：（一）原料骨挑选及预处理将健康无疫病的动物生骨，锯断成长度不大于20cm的短骨，备用；（二）表面脆化、干法净骨及粗破碎将由步骤（一）获得的短骨置于载物底板具有孔径15mm的孔洞的旋转式热风炉，骨料单层平铺，通入160℃～190℃干燥热风，直至生骨表面残存的非骨组织部分发生热变性而脆化，然后取出置于相对湿度25～30%的操作环境，按骨质量百分比0.5～2.0%加入质量浓度30%的过氧化氢喷涂骨料表面使之持续脆化，然后进行滚揉搓擦，实现干法净骨，去除附着在骨表面已脆化的非骨组织部分，然后进行筛分及风选，除去非骨质的碎屑，得到的净骨进行有限破碎，得到粒度为20mm～25mm的洁净碎骨，备用；（三）微波远红外组合式连续杀菌碳化及灰化将步骤（二）获得碎骨首先在频率2450MHz、温度65℃～95℃、压力98～101KPa、时间8～15min条件下进行微波杀菌并进一步脱水，然后迅速直接送入隧道式远红外烘箱，将物料单层平铺，在温度180℃～190℃、15～25min条件下进行表面高温处理，使表面残存的非骨质杂质进一步碳化变成灰质，然后在操作环境相对湿度25～30%、骨料中心温度65℃～95℃条件下进行滚揉搓擦，脱除骨料表面碳化的灰状非骨杂质，碎骨最终含水量2%～5%，备用；（四）粉碎及高压超临界CO2流体脱脂将经过步骤（三）干燥杀菌处理的骨料进一步粉碎，获得粒度3mm～5mm的碎骨，按骨质量百分比0.3%～0.8%加入食品级碳酸氢铵（NH4HCO3），拌匀，然后以CO2为脱脂流体、在压力55～70MPa、温度45℃～60℃、时间60～120min条件下进行脱脂处理，同时脱除骨料中异味，得到脂肪含量小于2%的净化的骨料，即为骨粒制品。