[发明专利]一种绿色豆腐脑及其制备方法在审
| 申请号： | 201510261965.0 | 申请日： | 2015-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN106260014A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 杨夫春 | 申请（专利权）人： | 杨夫春 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 312500 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种绿色豆腐脑及其制备方法，涉及食品加工领域，该方法包括：选料、打浆、加入促凝剂、加入凝固剂和最后凝固成型六个步骤，制备的绿色豆腐采用有机蔬菜，不添加其他食品添加剂，其具有豆腐脑品质高，营养价值搞，且色、香、味俱全优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿色 豆腐脑 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种绿色豆腐脑的制备方法，其特征在于，所述方法包括：（1）选料用无杂质、无霉变的新鲜蔬菜作为原料；（2）打浆将上述原料兑水磨浆，原料与水的重量配比是1：7，再将浆汁过滤成浆液；（3）加入促凝剂将上述浆液倒入搅拌机，在高速搅拌下添加海藻酸钠促凝剂，其浆液与促凝剂的重量配比为1000：2；（4）加入凝固剂将上述浆液加热后，加入凝固剂，其浆液与凝固剂的重量配比为1000：2；（6）凝固成型将上述加热的浆液快速倒入容器中，静置5‑10分钟冷却，即成豆腐脑。
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