[发明专利]奶香味小米糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201510264241.1 | 申请日： | 2015-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN104824565A | 公开（公告）日： | 2015-08-12 |
| 发明（设计）人： | 谢权军;周云祥 | 申请（专利权）人： | 安徽省广德县天鑫食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 242200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种奶香味小米糕及其制作方法，将小米、糯米分别磨制成小米粉、糯米粉，分离鸡蛋中蛋清和蛋黄，待用；搅拌蛋黄，向蛋黄中加入白砂糖、牛奶以及1/2的水，继续搅拌；加入小米粉，搅拌过程中加入剩余的水，形成米粉浆；将蛋清和蜂蜜搅拌，形成混合液；向米粉浆中分三次加入糯米粉搅拌，呈粘稠状，再加入上述混合液，搅拌均匀制成粉团；取适量粉团放入蒸锅模具中，自然成型，100℃下蒸20min。本发明制得的奶香味小米糕加入糯米粉，使加入牛奶后的小米糕韧性十足、营养丰富、口感绵柔，产生浓郁米香融合淡淡的蜂蜜、牛奶清香；蛋清和蛋黄的分开加入，保证了原料营养的吸收利用。 | ||
| 搜索关键词： | 香味 米糕 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
奶香味小米糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小米3.8‑4.2份、糯米3.8‑4.2份、鸡蛋4.8‑5.2份、白砂糖3‑4份、牛奶0.1‑0.3份、蜂蜜0.2‑0.4份、水2.8‑3.2份；该奶香味小米糕由下述顺序的方法制成：小米、糯米分别磨制成小米粉、糯米粉，分离鸡蛋中蛋清和蛋黄，待用；搅拌蛋黄，向蛋黄中加入白砂糖、牛奶以及1/2的水，继续搅拌；加入小米粉，搅拌过程中加入剩余的水，形成米粉浆；将蛋清和蜂蜜搅拌，形成混合液；向米粉浆中分三次加入糯米粉搅拌，呈粘稠状，再加入上述混合液，搅拌均匀制成粉团；取适量粉团放入蒸锅模具中，自然成型，100℃下蒸20min。
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