[发明专利]一种无明矾木薯粉条在审
| 申请号： | 201510264832.9 | 申请日： | 2015-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN106260823A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李牧恒 | 申请（专利权）人： | 甘肃丰收农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 741020 甘肃省天*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种无明矾木薯粉条，由变性淀粉替代明矾制做而成。由木薯淀粉及其添加量为木薯淀粉重量5-10%的复合变性淀粉组成，所述复合变性淀粉的制备包括如下步骤：将抑制剂、碱性催化剂溶于水中，搅拌后得到均匀的溶液；向上述溶液加入由玉米淀粉和木薯淀粉组成的淀粉，混合均匀，得到淀粉乳；3、在所述淀粉乳中加入基于所述淀粉重量6-10%的三氯氧磷，保持PH值在11-11.5之间，室温下反应维持0.5-1.5小时；继续在该淀粉乳中加入基于所述淀粉重量0.5-2%的辛烯基琥珀酸，保持PH值在8.5-9.0之间，室温下反应至PH值稳定；将淀粉乳用盐酸溶液中和；再用软化水洗涤；干燥、粉碎并过滤，得到变性淀粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 明矾 木薯 粉条 | ||
【主权项】：
一种无明矾木薯粉条，由木薯淀粉及其添加量为所述木薯淀粉重量5‑10%的复合变性淀粉组成，其特征在于，所述复合变性淀粉的制备包括如下步骤：1）、将相对于淀粉重量1‑15%的抑制剂、0.1‑1.2%的碱性催化剂溶于相对于淀粉重量1.0‑1.5倍的水中，搅拌后得到均匀的溶液；2）、向上述溶液加入由玉米淀粉和木薯淀粉组成的淀粉，混合均匀，得到淀粉乳；3）、在所述淀粉乳中加入基于所述淀粉重量6‑10%的三氯氧磷，保持PH值在11‑11.5之间，室温下反应维持0.5‑1.5小时；4）、继续在该淀粉乳中加入基于所述淀粉重量0.5‑2%的辛烯基琥珀酸，保持PH值在8.5‑9.0之间，室温下反应维持至该PH值稳定；5）、将步骤4）获得的淀粉乳用盐酸溶液中和；再用软化水洗涤；然后干燥、粉碎并过滤，得到变性淀粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于甘肃丰收农业科技有限公司，未经甘肃丰收农业科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510264832.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种治因气虚导致的低血压的食疗配方
- 下一篇：玛咖三宝方便食品及其生产方法
