[发明专利]一种无矾粉条用变性淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201510265295.X | 申请日： | 2015-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN106279448A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李牧恒 | 申请（专利权）人： | 甘肃丰收农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C08B31/04 | 分类号： | C08B31/04;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 741020 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无矾粉条用变性淀粉的制备方法，该变性淀粉用于替代明矾制做木薯粉条。所述方法包括如下步骤：1、将抑制剂、碱性催化剂溶于水中，搅拌后得到均匀的溶液；2、向上述溶液加入由玉米淀粉和木薯淀粉组成的淀粉，混合均匀，得到淀粉乳；3）、在所述淀粉乳中加入基于所述淀粉重量6-10%的三氯氧磷，保持PH值在11-11.5之间，室温下反应维持0.5-1.5小时；4、继续在该淀粉乳中加入基于所述淀粉重量0.5-2%的辛烯基琥珀酸，保持PH值在8.5-9.0之间，室温下反应维持至该PH值稳定；5、将步骤4获得的淀粉乳用盐酸溶液中和；再用软化水洗涤；然后干燥、粉碎并过滤，得到变性淀粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉条 变性 淀粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无矾粉条用变性淀粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1）、将相对于淀粉重量1‑15%的抑制剂、0.1‑1.2%的碱性催化剂溶于相对于淀粉重量1.0‑1.5倍的水中，搅拌后得到均匀的溶液；2）、向上述溶液加入由玉米淀粉和木薯淀粉组成的淀粉，混合均匀，得到淀粉乳；3）、在所述淀粉乳中加入基于所述淀粉重量6‑10%的三氯氧磷，保持PH值在11‑11.5之间，室温下反应维持0.5‑1.5小时；4）、继续在该淀粉乳中加入基于所述淀粉重量0.5‑2%的辛烯基琥珀酸，保持PH值在8.5‑9.0之间，室温下反应维持至该PH值稳定；5）、将步骤4）获得的淀粉乳用盐酸溶液中和；再用软化水洗涤；然后干燥、粉碎并过滤，得到变性淀粉。
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