[发明专利]一种猪肝渣腌制品及其制作方法

摘要

本发明一种猪肝渣腌制品及其制作方法，其特征是半成熟猪肝、猪肠、猪肉皮、生猪油、辣椒面、白酒、米酒、食盐、花椒、孜然、茴香按重量比为100∶131～151∶48～68∶45～55∶131～152∶95～105∶48～82∶50～62∶4.5～5.5∶1.5～3∶3.5～4.5，制作方法为猪肝煮到半成熟后切成小碎块，猪肠、猪肉皮、生猪油清洗干净并沥干清洗水后切成小碎块，将切好的半成熟猪肝、猪肠、猪肉皮、生猪油与其它辅料按配比混合均匀后装入土坛灌中，密封好坛口后放置阴凉通风的室内10～11个月后制成。本发明制作的猪肝渣腌制品，味道醇厚，不含硝盐、化学增色剂和防腐剂，食用安全。

主权项

一种猪肝渣腌制品及其制作方法，由半成熟猪肝、猪肠、猪肉皮、生猪油、辣椒面、白酒、米酒、食盐、花椒、孜然、茴香组成，其特征是半成熟猪肝、猪肠、猪肉皮、生猪油、辣椒面、白酒、米酒、食盐、花椒、孜然、茴香按重量比为100∶131～151∶48～68∶45～55∶131～152∶95～105∶48～82∶50～62∶4.5～5.5∶1.5～3∶3.5～4.5，制作方法为猪肝煮到半成熟后切成小碎块，猪肠、猪肉皮、生猪油清洗干净并沥干清洗水后切成小碎块，将切好的半成熟猪肝、猪肠、猪肉皮、生猪油与辣椒面、白酒、米酒、食盐、花椒、孜然、茴香按配比混合均匀后，装入土坛灌中，密封好坛口后放置阴凉通风的室内10～11个月后制成。