[发明专利]生鲜面条生产中面片的压延方法

摘要

本发明公开了一种生鲜面条生产中面片的压延方法，它包括面片的初压整形、复合压延与连续压延，其特征是在初压整形中，前置整形辊组压制出来的连续面片在运动的整形部传送带上沿整形部传送带的运动方向往复折叠成具有3层以上奇数层面片的连续多段面片；在复合压延中，前置复合辊组压制出来的连续面片在运动的复合部传送带上沿复合部传送带的运动方向往复折叠成具有3层以上奇数层面片的连续多段面片；在连续压延中，后置复合辊组压制出来的连续面片由前压延机、中压延机、后压延机连续三次压延后送入切条步骤；本发明模仿了手工的揉面方式，使面筋网络可以在不同方向进行重新分布，促使面筋网络更加完美化，提高了生鲜面条的品质。

主权项

一种生鲜面条生产中面片的压延方法，它包括面片的初压整形、复合压延与连续压延，其特征是在初压整形中，前置整形辊组压制出来厚度为1.0㎜～3.0㎜的连续面片在运动的整形部传送带上沿整形部传送带的运动方向往复折叠成具有3层以上奇数层面片的连续多段面片，往复折叠后的连续多段面片由整形部传送带送入前置复合辊组压延，所述的往复折叠为连续面片下落至整形部传送带的过程中，通过控制连续面片的下落速度与整形部传送带的传送速度实现；前置整形辊组压制出来的连续面片的下落速度与整形部传送带的传送速度比为2.8倍～5.5倍，前置整形辊组压制出来的连续面片经往复折叠后，加工成每段为3层面片或5层面片的连续多段面片，每段面片的长度相同，厚度一致；在复合压延中，前置复合辊组压制出来厚度为2.4㎜～15.0㎜的连续面片在运动的复合部传送带上沿复合部传送带的运动方向往复折叠成具有3层以上奇数层面片的连续多段面片，往复折叠后的连续多段面片由复合部传送带送入后置复合辊组压延，所述的往复折叠为连续面片下落至复合部传送带的过程中，通过控制连续面片的下落速度与复合部传送带的传送速度实现；前置复合辊组压制出来的连续面片的下落速度与复合部传送带的传送速度比为2.8倍～5.5倍，连续面片经往复折叠后，加工成每段为3层面片或5层面片的连续多段面片，每段面片的长度相同，厚度一致；在连续压延中，后置复合辊组压制出来厚度为3.0㎜～20㎜的连续面片由前压延机、中压延机、后压延机连续三次压延后送入切条步骤。