[发明专利]辣椒南瓜酱的制作方法在审
| 申请号： | 201510266087.1 | 申请日： | 2015-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN106260957A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 徐祖芳 | 申请（专利权）人： | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 563100 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种辣椒南瓜酱的制作方法，以辣椒和南瓜为主要原料，将新鲜辣椒腌制成的辣椒坯制成辣椒酱，新鲜南瓜去皮切块蒸煮后制成南瓜泥，再将南瓜泥和食盐用开水溶解，与辣椒酱和植物油混匀，加热后经均质、灌装、灭菌等工序制成成品。采用该工艺制得的辣椒南瓜酱酱体细腻、浓稠，具有南瓜和发酵辣椒特有的风味，且营养丰富，即食和烹饪均可，可广泛用于面点调陷、蘸食、海鲜、河鲜蘸食、烧烤涂抹、菜品的蒸煮调味等。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 南瓜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：该方法是按重量份数取南瓜泥5‑15份和食盐0‑1份混合，加入开水1‑2份并搅拌，再加入辣椒酱10份和植物油1‑2份，加热至90～100℃，加热时不断搅拌，再将加热的酱入胶体磨均质2～3次，直至酱体细腻均匀，最后装瓶、灭菌。
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