[发明专利]生洋芋的洋芋挂面加工方法

摘要

本发明涉及一种利用洋芋湿润全粉加工洋芋挂面的方法，特征是取生洋芋经清洗去皮蒸煮打浆后，冲以开水搅拌沉淀，然后用甩干机甩干，获得洋芋湿润全粉，用该粉与面粉配搭，经和面，切条等常规工艺制成洋芋挂面，或是分别添加香菇、魔芋、海带等天然食料，生产出不同人群特殊需求的营养保健挂面，本方法减少了以往加工中的一些工序，可大大降低生产成本，有利于马钤薯主粮化食品的推广和普及。

主权项

生洋芋的洋芋挂面加工方法，其特征在于将生洋芋清洗、去皮、挑芽眼、切丝、蒸煮、打浆，打浆后，冲以开水搅拌沉淀，用甩干机离心甩干，获得的洋芋湿润全粉，加入小麦面粉中，制成普通洋芋挂面，或是将洋芋湿润全粉与其它食物配为组合，制成营养保健挂面，所述配制方法为：在100公斤面粉中，加入细度＞100目的洋芋湿润全粉60‑130公斤，经和面、压片、切条、低温慢速干燥、切断、计量包装等常规工艺，制成普通洋芋减肥挂面。