[发明专利]一种杨梅酵素原液及其制作方法在审
| 申请号： | 201510267496.3 | 申请日： | 2015-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN104939073A | 公开（公告）日： | 2015-09-30 |
| 发明（设计）人： | 杜雪梅 | 申请（专利权）人： | 杜雪梅 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 吴英彬 |
| 地址： | 322000 浙江省金华市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杨梅酵素原液的制作方法，包括以下步骤：1)预备发酵基料：将新鲜采摘的杨梅用盐水浸泡，清洗干净后，加入适量蜂蜜、糖和水，形成发酵基料；2)一次发酵：按1～3％的量将益生菌种接种到步骤1)的发酵基料中，置于发酵容器内，在温度25～30℃的条件下，密封发酵25～30天；3)固液分离：将步骤2)发酵产生的混合物固液分离，分离出一次发酵原液与杨梅果实；4)二次发酵：将步骤3)分离出的一次发酵原液置于发酵容器内，加入适量益生菌种、蜂蜜、糖、食盐，在温度25～30℃的条件下，密封发酵80～100天；5)成品提取：将步骤4)发酵产生的二次发酵原液用硅藻土进行过滤处理，获得杨梅酵素原液。本发明还公开了上述方法制备的杨梅酵素原液。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杨梅 酵素 原液 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种杨梅酵素原液的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)预备发酵基料：将新鲜采摘的杨梅用盐水浸泡，清洗干净后，以杨梅的质量为基础，按1～10％的量加入蜂蜜，按15～20％的量加入糖，按1000‑1500％的量加入水，形成发酵基料；2)一次发酵：以发酵基料的质量为基础，按1～3％的量将益生菌种接种到步骤1)的发酵基料中，置于发酵容器内，发酵物不得超过缸体容积70％，在温度25～30℃的条件下，密封发酵25～30天；3)固液分离：将步骤2)发酵产生的混合物固液分离，分离出一次发酵原液与杨梅果实；4)二次发酵：将步骤3)分离出的一次发酵原液置于发酵容器内，以一次发酵原液的质量为基础，按1～3％的量加入益生菌种，按1～3％的量加入蜂蜜，按10～15％的量加入糖，和按0.5～1％的量食盐，在温度25～30℃的条件下，密封发酵80～100天；5)成品提取：将步骤4)发酵产生的二次发酵原液用硅藻土进行过滤处理，获得杨梅酵素原液。
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