[发明专利]一种青团的制作方法

摘要

本发明公开了一种青团的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：首先获得青水汁，在青水汁中添加氢氧化钙粉末，然后与糯米粉进行拌和，拌和中加入一定量的水，形成面团；将红豆煮熟，然后与白砂糖按照一定的配比进行搅拌，形成馅料；将所述面团和馅料按照一定的比例捏合成青团，然后进行熏蒸，该产品口感细腻，味道香甜，具有非常广阔的市场前景。

主权项

一种青团的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：    （1）取浆麦叶或者青草叶，清洗后打烂形成青水汁，在青水汁中加入2.0‑3.0%的氢氧化钙粉末，并同时进行搅拌，混合均匀；    （2）将糯米粉加入至步骤（1）中的青水汁中进行搅拌，添加比例为青水汁的重量的8‑12倍，在搅拌过程中，逐步添加饮用水，饮用水的重量为糯米粉的55%‑66%，均匀拌成面团；    （3）将红豆放入锅中，在锅内加入水，使水面浸没红豆，用大火烧开，小火慢炖15‑25min，使红豆酥烂并保持粒状，然后将锅中多余的水去除，在红豆中按照1:1.5‑2.3的比例加入白砂糖，并进行翻炒，待白砂糖完全融化后，盛出至容器冷却形成馅料；    （4）取步骤（2）中的面团包裹步骤（3）中的馅料形成青团，皮馅比例为2‑3:1，经过摆盘后进行加热熏蒸至熟。