[发明专利]蜜香型保健红茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蜜香型保健红茶，用如下重量份的组分制成：鲜茶叶1000份、干红豆杉果140‑150份或/和蜂蜜水200‑300份。所述蜂蜜水用重量份5份的水与1份的蜂蜜调和而成。本发明还公开了一种红茶制备方法，包括如下步骤：a.萎凋；b.揉捻，待茶叶萎凋适度，均匀添加干红豆杉果进揉捻机一起揉捻；c.解块过筛；d.发酵；e.整形；f.干燥即可。在解块过筛后的茶叶上喷洒已调好的蜂蜜水再进行发酵，蜂蜜水温度为50℃。

主权项

1.一种蜜香型保健红茶，其特征在于用如下重量份的组分制成：鲜茶叶1000份、干红豆杉果140‑150份和蜂蜜水200‑300份；制备方法包括如下步骤：a. 萎凋，在萎凋室内自然萎凋，萎凋温度25‑30℃，湿度60‑70％，摊叶厚度10‑15㎝，萎凋时间8‑12ｈ，每隔20‑30min翻拌一次，使鲜叶萎凋均匀一致；b. 揉捻，待茶叶萎凋适度，均匀添加干红豆杉果进揉捻机一起揉捻，揉捻２次，每次揉捻20min，使茶叶的成条率达85％以上，细胞破损率达80％以上；c. 解块过筛，在每次揉捻后进行解块，每次解块后进行过筛分级，解块机转速30‑40ｒ/min、筛孔大小为６号；d. 发酵，在解块过筛后的茶叶上喷洒已调好的蜂蜜水再进行发酵，蜂蜜水温度为50℃, 所述蜂蜜水用重量份5份的水与1份的蜂蜜调和而成, 发酵室温度为28‑30℃，空气湿度90％以上，水蒸气pH值为6.5‑7.5，每10㎡发酵室供氧量为５L／min，发酵叶温为35℃，摊叶厚度为20㎝，每3小时均匀翻拌一次，发酵6‑8ｈ；e. 整形，将茶叶放入理条机整形，理条机温度为150℃，待茶叶干度为70%放入压棒继续理条，至50%干度时出锅冷却；f. 干燥，使用连续型链板烘干机初烘温度110‑120℃，摊叶厚度1‑2㎝，烘至八成干，摊凉至70‑80℃时复烘，摊叶厚度3‑4㎝，足火后成品水分含量控制在６％以下即可。