[发明专利]一种荷载胡萝卜素油脂凝胶的制备方法有效
| 申请号： | 201510272050.X | 申请日： | 2015-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN104855548B | 公开（公告）日： | 2019-05-14 |
| 发明（设计）人： | 刘国琴;万文博 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 511458 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种荷载胡萝卜素油脂凝胶的制备方法。该方法通过向玉米油中添加8%~12%的食品级的神经酰胺，在85℃下加热，200rPm~400rPm的转速下搅拌30min，使神经酰胺均匀的溶解在油中。再向混合物中添加质量分数为0.5%~5%的胡萝卜素，继续反应10~15min，然后以1℃/min‑10℃/min的冷却速率冷却至5~25℃，恒温下储藏24h即可得到高荷载量的胡萝卜素的油脂凝胶。本发明制备方法简单、条件温和、成本低廉，得到的油脂凝胶性质稳定，抗氧化性良好，胡萝卜素的荷载率达到90%以上，能作为一种优质的胡萝卜素运载体系和其他硬脂复配制备出营养价值高的食品用塑形脂肪。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荷载 胡萝卜素 油脂 凝胶 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种荷载胡萝卜素油脂凝胶的制备方法，其特征在于在以玉米油为油相，向其中添加食品级神经酰胺，在80~85℃加热搅拌使其溶解，再加入胡萝卜素，然后以1℃/min~10℃/min的冷却速率冷却至5~25℃，即可得到高荷载量的油脂凝胶；神经酰胺为CAS：100403‑19‑8，添加量占玉米油质量的8%~12%；所加入的胡萝卜素占油相的质量百分比为0.5%~5%；所制得的高荷载量的油脂凝胶中，胡萝卜素的荷载率高于90%；所述冷却的最终温度为5℃，恒温下储藏24h得到高荷载量的油脂凝胶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510272050.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种解酒养肝白茶
- 下一篇：一种麻辣豆腐的制作工艺
