[发明专利]一种润肠辣椒酱及其制备方法

摘要

一种润肠辣椒酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200-210、海参4-5、豆腐20-22、芥菜8-9、柏子仁4-5、肉苁蓉1-2、郁李仁2-3、枸杞叶1-2、凉粉草10-11、奶粉35-40、植物乳杆菌10-11、食盐30-35、蔗糖25-30、CaCl₂0.4-0.5。本发明用干红辣椒作原料可减少浓缩的工艺过程，用于发酵辣椒酱的植物乳杆菌耐酸、耐盐，发酵出的辣椒酱品质高，添加的CaCl₂、食盐、蔗糖的量适中，使本发明中的辣椒硬度适中，口感好，盐味、色泽好，发酵后期加入的奶粉经发酵形成凝胶包覆在辣椒表面，减少对胃黏膜的刺激，而凉粉草可以避免上火，此外本发明还可润肠。

主权项

一种润肠辣椒酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200‑210、海参4‑5、豆腐20‑22、芥菜8‑9、柏子仁4‑5、肉苁蓉1‑2、郁李仁2‑3、枸杞叶1‑2、凉粉草10‑11、奶粉35‑40、植物乳杆菌10‑11、食盐30‑35、蔗糖25‑30、CaCl₂0.4‑0.5。