[发明专利]一种沙葱辣椒酱及其制备方法

摘要

一种沙葱辣椒酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200-210、沙葱20-21、玉米油2-3、燕麦4-5、葡萄籽8-9、灵芝3-4、何首乌1-2、红景天1-2、刺五加2-3、凉粉草10-11、奶粉35-40、植物乳杆菌10-11、食盐30-35、蔗糖25-30、CaCl₂0.4-0.5。本发明用干红辣椒作原料可减少浓缩的工艺过程，用于发酵辣椒酱的植物乳杆菌耐酸、耐盐，发酵出的辣椒酱品质高，添加的CaCl₂、食盐、蔗糖的量适中，使本发明中的辣椒硬度适中，口感好，盐味、色泽好，发酵后期加入的奶粉经发酵形成凝胶包覆在辣椒表面，减少对胃黏膜的刺激，而凉粉草可以避免上火，此外本发明还可抗衰老。

主权项

一种沙葱辣椒酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200‑210、沙葱20‑21、玉米油2‑3、燕麦4‑5、葡萄籽8‑9、灵芝3‑4、何首乌1‑2、红景天1‑2、刺五加2‑3、凉粉草10‑11、奶粉35‑40、植物乳杆菌10‑11、食盐30‑35、蔗糖25‑30、CaCl₂0.4‑0.5。