[发明专利]一种板栗辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510273415.0 | 申请日： | 2015-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN104905231A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 吴和建 | 申请（专利权）人： | 合肥市龙乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 231200 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种板栗辣椒酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200-210、板栗20-22、芝麻9-10、石榴汁10-11、夜交藤1-2、五味子2-3、石斛花1-2、合欢皮3-4、凉粉草11-12、奶粉35-40、植物乳杆菌10-11、食盐30-35、蔗糖25-30、CaCl20.4-0.5。本发明用干红辣椒作原料可减少浓缩的工艺过程，用于发酵辣椒酱的植物乳杆菌耐酸、耐盐，发酵出的辣椒酱品质高，添加的CaCl2、食盐、蔗糖的量适中，使本发明中的辣椒硬度适中，口感好，盐味、色泽好，发酵后期加入的奶粉经发酵形成凝胶包覆在辣椒表面，减少对胃黏膜的刺激，而凉粉草可以避免上火，此外本发明还可安神助眠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 板栗 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种板栗辣椒酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200‑210、板栗20‑22、芝麻9‑10、石榴汁10‑11、夜交藤1‑2、五味子2‑3、石斛花1‑2、合欢皮3‑4、凉粉草11‑12、奶粉35‑40、植物乳杆菌10‑11、食盐30‑35、蔗糖25‑30、CaCl20.4‑0.5。
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