[发明专利]一种糖水若桃的加工方法在审
| 申请号： | 201510275787.7 | 申请日： | 2015-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN104920591A | 公开（公告）日： | 2015-09-23 |
| 发明（设计）人： | 汤希亮;戴振斌 | 申请（专利权）人： | 黄山桃源罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 245500 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糖水若桃的加工方法，属于食品加工技术领域。该方法包括原料验收，去皮、水煮、去蒂，绿色还原，漂洗，糖煮，金属探测，称量装瓶，加糖液，排气密封，杀菌冷却。本发明采用新鲜若桃直接进行去皮加工，没有冷冻、解冻程序。避免了原料冻裂以及解冻后原料过软，从而减少原料浪费，减轻了后续过程的去皮、绿色还原均匀度不一的问题，提高了产品的出品率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖水 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种糖水若桃的加工方法，其特征在于，包括原料验收，去皮、水煮、去蒂，绿色还原，漂洗，糖煮，金属探测，称量装瓶，加糖液，排气密封和杀菌冷却；其中，去皮：将若桃放在烧碱溶液中脱去表皮；绿色还原：将去蒂后的若桃放在90℃以上的绿色还原剂水溶液中进行绿色还原20‑40分钟；糖煮：将漂洗后的若桃放在糖度为40‑45°的糖液中，在80‑95℃下煮10‑20分钟。
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