[发明专利]一种香辣豆豉佐料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510277590.7 | 申请日： | 2015-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN104839604A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 刘剑秋;杨文安 | 申请（专利权）人： | 遵义市刘胡子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 563000 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣豆豉佐料及其制备方法，所述香辣豆豉佐料它由以下重量份原料组成：豆豉20-40份、菜籽油30-50份、糟辣椒17-37份、糊辣椒面3.5-7.5份、食盐0.5-3.5份、味精0.5-2.5份、生姜1-5份、大蒜1-5份、酱油5-9份；其制备方法为：按重量份取菜籽油放入锅中加热至190-210℃，加入生姜、大蒜炒制35-45s，在加入糟辣椒、食盐、味精继续炒制8min，得到制好的糟辣椒，按重量份取豆豉放入制好的糟辣椒中，炒制8min，得到香辣豆豉佐料半成品，按重量份取酱油、糊辣椒面加入到香辣豆豉佐料半成品中继续炒制1min，关火，冷却后密封包装即得到香辣豆豉佐料成品。本佐料具有风味独特、营养丰富、香辣爽口的特点，是一种上佳的佐料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 佐料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香辣豆豉佐料，其特征在于：它由以下重量份原料组成：豆豉20‑40份、菜籽油30‑50份、糟辣椒17‑37份、糊辣椒面3.5‑7.5份、食盐0.5‑3.5份、味精0.5‑2.5份、生姜1‑5份、大蒜1‑5份、酱油5‑9份。
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