[发明专利]一种养生茉莉红茶及其加工方法

摘要

本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种养生茉莉红茶及其加工方法；是以茉莉红茶为主料，以人参、灵芝、甘草为辅料；其中原料配方中各组分的重量百分比为：红茶茶青78～85%，人参1～4%，灵芝2～5%，甘草2%～6%。本发明制备得到的养生茉莉红茶冲泡汤色清澈透明，具有茉莉花的香气，香气持久，品饮滋味香醇鲜爽，香气馥郁、润喉回甘，滋味醇厚、回味悠长，结合了所用中草药的药用功能，具有补脾益肺、生律止渴、安神益智、宁心安神、明目、补血活络，解毒，祛痰，止痛，提高人体免疫力，延缓衰老、保健美容等功效，能够养胃养肾，排毒降压，提高免疫力。

主权项

1.一种养生茉莉红茶，其特征在于，所述的养生茉莉红茶是以茉莉红茶为主料，以人参、灵芝、甘草为辅料；其中原料配方中各组分的重量百分比为：红茶茶青 78～85%，人参1～4%，灵芝 2～5%，甘草 2%～6%；各组分含量的重量百分比例之和为100%；所述的人参为经过处理后的人参，具体处理过程如下：取干燥后的人参用软刷进行彻底清洁处理后，待用，将人参用中药粉碎机短时间快速粉碎至 20～40目的颗粒状；所述的灵芝为经过处理后的灵芝，具体处理过程如下 ：将干燥的灵芝破碎成长条形或者圆形颗粒状 ；将破碎后的灵芝条或颗粒浸泡在 l0％乙醇‑水的混合溶剂中，充分搅拌，浸泡 4～5 小时，使灵芝吸水膨胀，外部组织软化，加入 4000 IU／g 果胶酶、2500 IU／g 纤维素酶，1％ Tween 80，在温度为 35℃，pH 为 7.5 的条件下酶解 3 小时，经酶解后的灵芝通过循环输料管道进入碾压机中，经磨盘循环碾压 24～48h, 碾压温度为 35～48℃，得到灵芝碾压液，干燥，备用；所述的甘草是经过处理后得到的，具体处理过程如下：将甘草洗净后在 60 ～ 70℃下烘干，然后用中药粉碎机将甘草进行粉碎至 40～80 目的颗粒状；所述的养生茉莉红茶的加工方法包括以下步骤：（1）采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶；（2）萎凋：将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，然后放在开有风扇的室内进行晾晒，室内温度为 20～25℃，使茶叶的含水量降至 58～62% ；（3）揉捻：将萎凋后的茶叶用揉捻机进行揉捻 7～12 分钟后按照原料配比加入人参、灵芝和甘草，然后再进行揉捻，揉捻时间为 2～4 小时；（4）发酵 ：将揉捻后的茶叶放在发酵框里，进入发酵室发酵，发酵室室温控制在 20 ～25℃，发酵的叶温保持在 28 ～ 32℃，采取喷雾或洒水的增湿措施，使发酵时相对湿度达到 95%，茶叶的摊叶厚度为 8～12 厘米，发酵时间为：10～15 小时 ；（5）窨花 ：采集茉莉花花蕾，去除叶子和花蒂进行备料，等到茉莉花展开、吐香后，将发酵后的茶叶进行第一次热风烘干，温度为 95～100℃，时间为 25～35 分钟，第一次窨茉莉花，发酵后的茶叶和茉莉花的重量之比为 9:4～5，窨花时间为 11～15 小时，过筛，然后进行第二次热风烘干，温度为 85～95℃，时间为 25～35 分钟，第二次窨茉莉花，发酵后的茶叶和茉莉花的重量之比为 9:4～5，窨花时间为 10～14 小时，过筛，然后进行第三次烘干，温度为80～90℃，时间为30～35分钟，第三次窨茉莉花，发酵后的茶叶和茉莉花的重量之比为 9:4～5，窨花时间为 10～12 小时，过筛 ；（6）干燥：将步骤（5）过筛得到的茉莉红茶进行干燥，在干燥时在茶叶的下层铺一层洁净干燥的松叶一起干燥，并用一块薄纱将松叶和茶叶隔开，干燥温度为 45～65℃，烘干时间4～ 5小时，去除松叶，即可制得养生茉莉红茶。