[发明专利]一种苦瓜消暑饮料的制备工艺

摘要

本发明公开了一种苦瓜消暑饮料的制备工艺，属于食品饮料领域，它是由下述重量份的原料组成：苦瓜20kg，蜂蜜11kg，甜菊苷2kg，柠檬酸1.5kg，山梨酸钾2.4kg，野菊花1.4kg，大青叶0.7kg，连翘1.3kg，饮用水适量，然后经一定的工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：提供了一种苦瓜消暑饮料的制备工艺，该饮料具有消暑、清凉解渴、清热解毒、益肾利尿作用。

主权项

一种苦瓜消暑饮料的制备工艺，其特征在于以下步骤：   称取以下原料：苦瓜20kg，蜂蜜11kg，甜菊苷2kg，柠檬酸1.5kg，山梨酸钾2.4kg，野菊花1.4kg，大青叶0.7kg，连翘1.3kg，饮用水适量；（1）清洗：将苦瓜表面的脏污用清水清洗干净，再用0.03%高锰酸钾溶液浸泡消毒4‑5min，然后取出用高压水枪冲洗干净，切块，将甜菊苷、野菊花、大青叶、连翘分别清洗干净并且晾干；（2）打浆：将步骤（1）得到的苦瓜块放入打浆机，并加入苦瓜质量1/3的饮用水以利于果浆浸出，然后用胶体磨将果浆进一步细化，以提高出浆率；（3）浸提、过滤：将胶体磨处理过的果浆加3倍的饮用水煮15min后，再用100目滤布进行过滤，得到苦瓜汁；(4) 煮汤液：将步骤（1）得到的甜菊苷、野菊花、大青叶、连翘分别放入锅中加入饮用水用大火煮沸再用文火煮20‑30min，然后滤去渣得汤液；（5）调配原料：向步骤（4）得到汤液里加入苦瓜汁、山梨酸钾、蜂蜜、饮用水、柠檬酸；（6）均质：将步骤（5）得到的混合原料采用高压均质，温度60‑75℃压力为27Mpa；（7）脱气：脱气温度为52‑58℃，真空度为0.07‑0.09Mpa；（8）灌装、杀菌：将步骤（7）得到的半成品饮料预热后灌装、密封，再在77‑87℃条件下进行10min杀菌，并冷却至室温即可。