[发明专利]即食脆爽保鲜蔬菜及其制备方法有效
| 申请号： | 201510292619.9 | 申请日： | 2015-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN104886512B | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 方炎鹏;许川雪;余洪波;谢小惠;杨丽 | 申请（专利权）人： | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L11/20;A23L17/60 |
| 代理公司： | 昆山四方专利事务所 32212 | 代理人： | 盛建德 |
| 地址： | 215300 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种即食脆爽保鲜蔬菜及其制备方法，主要包括以下制备步骤：(1)将新鲜蔬菜进行清洗、烫漂、钙化处理，得到蔬菜基料；(2)称取配方量的蔬菜基料，并在蔬菜基料中加入适量的调味料，搅拌均匀；(3)在调味好的蔬菜基料中加入适量的酸度调节剂，搅拌均匀，得到PH值达到3.0～4.6且酸感不显著的即食脆爽保鲜蔬菜半成品；(4)将上述即食脆爽保鲜蔬菜半成品进行定量包装，得到保鲜蔬菜包；(5)将上述保鲜蔬菜包放入灭菌室中进行灭菌处理，灭菌结束后冷却至室温，即得到所述的即食脆爽保鲜蔬菜；该制备方法简单、安全、易操作，且经该制备方法制得的保鲜蔬菜口感脆嫩、酸感不显著、风味稳定、保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 保鲜 蔬菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种即食脆爽保鲜蔬菜的制备方法，其特征在于：主要包括以下制备步骤：(1)蔬菜基料的制备：将新鲜蔬菜进行清洗、烫漂、钙化处理，得到蔬菜基料；(2)调味：称取配方量的蔬菜基料，并根据用户口味需要，在所述蔬菜基料中加入适量的调味料，搅拌均匀；(3)调酸：在调味好的蔬菜基料中加入适量的酸度调节剂，搅拌均匀，得到PH值达到3.0～4.6且酸感不显著的即食脆爽保鲜蔬菜半成品；其中，所述酸度调节剂由植酸、柠檬酸钠、乳酸和醋酸按照重量比3:1:12:4混合而成，或者所述酸度调节剂由植酸、柠檬酸钠和乳酸按照重量比1:1:8混合而成，或者所述酸度调节剂由植酸、乳酸和醋酸按照重量比1:3:1混合而成；(4)包装：将上述具有不显著酸感的即食脆爽保鲜蔬菜半成品进行定量包装，得到保鲜蔬菜包；(5)灭菌：将上述保鲜蔬菜包放入灭菌室中，并在80～115℃下进行5～30min的灭菌处理；灭菌结束后冷却至室温，即得到所述的即食脆爽保鲜蔬菜。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司，未经统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510292619.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
