[发明专利]雪菊酸奶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种雪菊酸奶及其制备方法，主要由以下重量份的原料制备：取鲜牛奶100份、雪菊提取物3-5份、保加利亚乳杆菌和/或嗜热链球菌1-2份、蔗糖5-10份、柠檬酸钠1-2份，经均质、灭菌、发酵，得到本发明的酸奶产品。本发明的雪菊酸奶与传统酸奶相比，即保持了传统酸奶的保健功效，长期饮用能更加有助于提高人体免疫力，本发明还具有制备方法简单，易操作，便于普遍推广的优点。

主权项

一种雪菊酸奶的制备方法，其特征在于包含以下工艺过程；按重量取鲜牛奶100份、雪菊提取物3‑5份、保加利亚乳杆菌和/或嗜热链球菌1‑2份、蔗糖5‑10份、柠檬酸钠1‑2份；均质：将雪菊提取物与鲜奶混合，加入柠檬酸钠、蔗糖，搅拌均匀并预热至50‑60℃，10‑24Mpa下均质。灭菌：采用高温瞬时灭菌，将均质后的混合液加热至135‑140℃下2‑3s；冷却至40‑45℃，加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，在40‑45℃下发酵3‑4h；得到本发明的酸奶产品，置于2‑6℃下保存即可；所述的雪菊提取物通过以下过程制取：将雪菊花在3‑10倍量50‑70％的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5‑1.5％的溶液中，在35‑45℃下回流提取3‑5h，将所得溶液180μm滤网，浓缩至含水量≤20％，得雪菊提取物。