[发明专利]雪菊茶香鸡块及其制备方法

摘要

本发明公开了一种雪菊茶香鸡块及其制备方法，其工艺过程主要为：按450-550g鸡肉块加饴糖5-10g、雪菊花8-10g或雪菊提取物1-5g进行上色后，在150-200℃的食用油中烹炸5-10min，再加入丁香、花椒、大料、草果和雪菊花或雪菊提取物入锅焖煮10-15min，之后将鸡肉块与雪菊花10-15g或雪菊提取物1-5g在150-200℃高温烘烤20-30min，即可制出外形完整、色泽黄棕、肉质松软同时具有特色香味的雪菊茶香鸡肉块产品。本发明的雪菊茶香鸡肉块通过上色烹炸、配料焖煮、加料烘烤等工艺过程，形成外形完整肉质松软色泽黄棕色的雪菊茶叶香鸡肉块，具有雪菊花特有的茶香味，鸡肉块鲜嫩香脆可口，不仅能满足人们多样化的饮食需求，而且能进一步实现畜牧业产品的增产增收，带动农户养殖经济的发展。

主权项

一种雪菊茶香鸡块的制备方法，其特征在于包含以下工艺过程：选择大小均一的鸡肉块，上色：按450‑550g鸡肉块加饴糖5‑10g、雪菊花8‑10g进行上色，具体操作如下：取饴糖5‑10g、雪菊花8‑10g，加水30‑50g调匀，均匀涂抹在鸡肉块的内外表面，静置5min以上；烹炸：将上色后的鸡肉块，在150‑200℃的食用油中烹炸5‑10min，至鸡肉块呈现黄棕色时捞出；焖煮：配丁香、花椒、大料、草果和雪菊花入锅混匀，每450‑550g鸡肉块加入佐料配料量分别是：丁香3‑5g、花椒1‑2g、大料1‑2g、草果0.3‑1g、雪菊花3‑10g，加水500‑2000g在90‑105℃下焖煮10‑15min，使鸡肉块达八成熟；烘烤：把焖煮后的鸡肉块450‑550g与雪菊花10‑15g在150‑200℃高温烘烤20‑30min；之后进行包装即可。