[发明专利]茯苓乳酒饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201510294531.0 | 申请日： | 2015-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN104830639A | 公开（公告）日： | 2015-08-12 |
| 发明（设计）人： | 武晋海;张列转;王新然;李秀永 | 申请（专利权）人： | 山西师范大学 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 太原科卫专利事务所(普通合伙) 14100 | 代理人： | 朱源;张宏 |
| 地址： | 041004 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种茯苓乳酒饮料的制备方法，用均质法处理选择好的牛乳并进行杀菌，再采用酶水解并灭酶，冷却后加入占牛乳质量10-20%的蔗糖，接种0.8-1.0%酵母发酵，在发酵好的乳酒中加入占乳酒质量8-12%的茯苓提取液，5-7%的蔗糖，0.25-0.30%的柠檬酸，0.10-0.15％的甜味剂。本发明采用独特的发酵工艺，赋予了产品特殊的发酵风味。具有乳白色外观、均匀、稳定，含乳３０％以上，酒精度３％以下，发酵风味浓郁、酸甜适中，酒味柔和，清匀爽口，营养成分含量高，牛奶经乳酒发酵使该产品具有明显的营养、保健功效，再者加上茯苓是功能性食品，使得乳酒更加营养健康，该产品不含任何防腐剂，保质期半年以上。 | ||
| 搜索关键词： | 茯苓 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茯苓乳酒饮料的制备方法，其特征在于：用均质法处理选择好的牛乳并进行杀菌，再采用酶水解并灭酶，冷却后加入占牛乳质量10‑20%的蔗糖，接种0.8‑1.0%酵母发酵，在发酵好的乳酒中加入占乳酒质量8‑12%的茯苓提取液，5‑7%的蔗糖，0.25‑0.30%的柠檬酸，0.10‑0.15％的甜味剂。
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