[发明专利]淡水鱼加工配方及其加工方法

摘要

淡水鱼加工配方及其加工方法，包括淡水鱼、中草药调料和基本调料，中草药调料包括草果、木香、香砂、砂仁、草蔻、荜拨、丁香、白蔻、白芷、山奈、香果、良姜、小茴香、肉果、甘香、烟桂、肉桂、桂丁、香茅草、排草、枝子、花椒、八角、香叶、孜然、当归、党参、干辣椒和陈皮，然后经磨粉熬汤和木火煮制而成。本发明在淡水鱼加工调料配方中加入中草药调料，不但大大改善了淡水鱼的口味，而且实现了广大消费者在食用淡水鱼的同时进行食疗保健的目的，具有风味独特、健脾开胃、增进食欲，食疗保健的优点。

主权项

一种淡水鱼加工配方，其特征是由淡水鱼、中草药调料和基本调料组成，中草药调料包括草果、木香、香砂、砂仁、草蔻、荜拨、丁香、白蔻、白芷、山奈、香果、良姜、小茴香、肉果、甘香、烟桂、肉桂、桂丁、香茅草、排草、枝子、花椒、八角、香叶、孜然、当归、党参、干辣椒和陈皮，其中各组分使用的质量份比为：草果15～20份、木香2～5份、香砂4～8份、砂仁4～8份、草蔻10～15份、荜拨6～10份、丁香10～15份、白蔻15～20份、白芷2～5份、山奈2～5份、香果4～8份、良姜4～8份、小茴香10～15份、肉果10～15份、甘香2～5份、烟桂5～10份、肉桂4～8份、桂丁2～5份、香茅草6～10份、排草6～10份、枝子6～10份、花椒2～5份、八角15～20份、香叶10～15份、孜然10～15份、当归6～10份、党参2～5份、干辣椒6～10份、陈皮2～5份；基本调料包括豆瓣酱、糖、味精、鸡粉、盐和麻椒。