[发明专利]一种花色苷柠檬片、花色苷柠檬醋及花色苷柠檬醋饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201510297137.2 | 申请日： | 2015-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN104893948B | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 李玉龙;陆国权 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 311300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花色苷柠檬片、花色苷柠檬醋及花色苷柠檬醋饮料的制备方法，该方法包括将紫甘薯清洗、去皮、切片后蒸熟并干燥，获得紫甘薯片；将紫甘薯片置于白醋中浸提，获得浸提液；将浸提液与去籽的柠檬片、甜味剂混合，浸泡后取出柠檬片，离心取上清液，获得花色苷柠檬醋。本发明通过蒸熟、白醋浸提直接从紫甘薯中提取花色苷，并用花色苷提取液浸泡去籽的柠檬片，利用柠檬酸、苹果酸和醋酸提供的酸性环境和甜味剂的辅色作用获得稳定的花色苷柠檬醋和花色苷柠檬醋饮料；该产品不仅口感好，色泽鲜艳，而且饮料中富含的花色苷、维生素C、柠檬酸、苹果酸等营养成分均能稳定存在于产品中，是一种颜色鲜艳、味道好且营养、具保健功能的上佳饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花色 柠檬 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花色苷柠檬醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将紫甘薯清洗、去皮、切片后蒸熟并干燥，获得紫甘薯片；(2)将紫甘薯片置于白醋中浸提，获得浸提液；紫甘薯片与白醋的体积比为1:1～5，浸提的温度为15～20℃，时间为20～30小时；(3)将所述浸提液与去籽的柠檬片、冰糖混合，浸泡后取出柠檬片，离心取上清液，获得花色苷柠檬醋；所述浸提液与柠檬片、冰糖的用量比为100～400ml：100～200g：100～300g，浸泡的温度为0～10℃，时间为20～30天。
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