[发明专利]真空干燥法制备马铃薯生全粉的工艺在审
| 申请号： | 201510298284.1 | 申请日： | 2015-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN104872581A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 刘刚;曾凡逵;林罡 | 申请（专利权）人： | 中国科学院兰州化学物理研究所 |
| 主分类号： | A23L1/2165 | 分类号： | A23L1/2165 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 张英荷 |
| 地址： | 730000 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种真空干燥法制备马铃薯生全粉的工艺，属于马铃薯加工技术领域。本发明以新鲜马铃薯块茎为原料，经清洗、去皮、切块后，先用护色液浸泡护色，取出沥干后放入真空干燥箱进行真空干燥脱水；然后经粉碎、过筛、包装即为马铃薯生全粉。本发明制备的马铃薯生全粉最大限度的保持了马铃薯的色、香、味，得到的马铃薯生全粉高质量，蛋白质具有生物活性，在揉面过程中能发生蛋白质交联形成面筋网络结构，解决了马铃薯面团用作面条、馒头加工的加工性能问题，对于推进马铃薯主食化具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 真空 干燥 法制 备马 铃薯生全粉 工艺 | ||
【主权项】：
真空干燥法制备马铃薯生全粉的工艺，是将新鲜马铃薯块茎经清洗、去皮、切块后，先用护色液浸泡护色，取出沥干后放入真空干燥箱进行真空干燥脱水；然后经粉碎、过筛、包装即为马铃薯生全粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国科学院兰州化学物理研究所，未经中国科学院兰州化学物理研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510298284.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
