[发明专利]一种速冻水饺的制作方法

摘要

本发明公开了一种速冻水饺的制作方法，本发明通过上述步骤，能够使所制作的水饺长期保鲜，不会由于长时间的冷冻而腐蚀，在水饺下锅时，也不会因为粘在一起而破损；本发明具有制作简便快捷，可以大批量的生产制作。

主权项

一种速冻水饺的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤a、原料选取，所述原料包括面粉、蔬菜、冻肉、白砂糖、味精、食盐、食用油和食品添加剂；步骤b、和面，采用机器和面或手工和面；步骤c、菜馅，将蔬菜清洗干净切碎，将冻肉解冻切碎待用；步骤d、搅拌制馅，将切碎的肉和蔬菜等原辅材料投入搅拌机中打成馅料；步骤e、饺子成形，用水饺成形机或手工成形；步骤f、速冻，将成形后的产品投入双螺旋速冻机中速冻，要求半小时内产品中心温度达‑18℃；步骤g、内包装：按产品规格要求装袋、称重、封口，要求净重准确、封口牢固；步骤h、检验：封口后的产品通过金属探测仪检验，有杂质的产品挑选出另行处理，不得进入下道工序；步骤i、外包装：按产品规格要求装箱；步骤j、外包装：成品入库：将包装完整的产品及时送至成品冻库。要求冻库温度在‑18℃以下。