[发明专利]苦味枣粉的制备方法在审
| 申请号： | 201510301323.9 | 申请日： | 2015-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN104982847A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 牟德华;李艳 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 石家庄旭昌知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 13126 | 代理人： | 彭随丽 |
| 地址： | 050000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苦味枣粉的制备方法，所述苦味枣粉由枣粉经过烘烤制得，所述烘烤温度为110-150℃，烘烤时间为90-120min。制备方法工艺简单易操作，利于推广，为枣资源的开发提供了一种新的加工方法，获得的苦味枣粉，既保留了枣香又产生了一股苦味，降低了枣制品的甜腻感，不但满足了现代人对苦味的偏好，还利用枣中物质发生的美拉德反应产生了还原性的醛、酮等中间产物，增强其抗氧化、抗突变、抗癌、抗衰老、抗自由基的功效，提高对人体细胞的保护，具有一定的保健用途。 | ||
| 搜索关键词： | 苦味 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苦味枣粉的制备方法，其特征在于：所述苦味枣粉由枣粉经过烘烤制得，所述烘烤温度为110‑150℃，烘烤时间为90‑120min。
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