[发明专利]一种天麻原汁及其制备方法与天麻汁饮料

摘要

本发明公开了一种天麻原汁及其制备方法，其加工工艺包括如下步骤挑选鲜天麻，经过清洗、去杂、去皮、切分、护色、烫漂、脱臭、榨汁、过滤等工序即得。一种天麻汁饮料，是以天麻原汁作主料，以白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、维生素等作辅料调配而成。本发明具有如下优点1、工艺简单，加工成本低，可有效缓解天麻贮运难的问题，易于中试和工业化生产。2、保鲜期长。天麻汁饮料常温下避光保存，保质期可达8~12个月。3、本产品可有效保持营养成分，其色泽纯正、健康安全、适口性好。

主权项

一种以鲜天麻作原料加工天麻原汁的方法，其特征在于包括如下步骤：a、清洗去杂：挑选鲜天麻，用水清洗，用毛刷刷去天麻块茎表面的鳞叶和蜜环菌菌丝，捞起，晾干表面水分；b、去皮、切分：经4~5%的食用纯碱溶液浸泡5~8min后去皮，再将其切分为厚度为1~2cm的块状或片状天麻坯料，备用；c、护色、烫漂：将步骤b所得天麻坯料倒入0.05~0.06%维生素C液中浸泡2~3 min进行护色，然后放入温度93~95℃的热水中进行烫漂，处理时间为4~6min；d、脱臭：将步骤c所得天麻坯料放入温度为43~45℃、浓度为0.4~0.5％的乙醇溶液中浸泡9~10 min，取出，用清水洗净，沥去水份；e、榨汁、过滤：将步骤d所得天麻坯料称量，加入同质量的水，放入打浆机常规法榨汁过滤，滤汁即为天麻原汁。