[发明专利]超微食用米糠纤维粉及其制备方法

摘要

一种超微食用米糠纤维粉，由以下重量份数的组分制成：米糠80份、改性羊骨粉5份、米糠蛋白2份、柠檬酸0.2份、原花青素0.5份、膨化豆粕5份、西瓜多糖0.5份、糯米粉5份、姜黄素0.1份、驴血干粉2份、蜂蜜干粉1.5份、玉米淀粉2份；本发明具有方法简单，操作方便，制备的米糠纤维粉营养丰富，质地细腻，适合各种食品原料。

主权项

一种超微食用米糠纤维粉，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：米糠80份、改性羊骨粉5份、米糠蛋白2份、柠檬酸0.2份、原花青素0.5份、膨化豆粕5份、西瓜多糖0.5份、糯米粉5份、姜黄素0.1份、驴血干粉2份、蜂蜜干粉1.5份、玉米淀粉2份；制备方法如下：1)将新鲜米糠过筛除杂和改性羊骨粉一同送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20℃环境下冷冻4‑5小时；2)将步骤1)中冷冻后的米糠、改性羊骨粉和膨化豆粕、糯米粉、驴血干粉、蜂蜜干粉及玉米淀粉一同送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130℃的条件下，加入米糠蛋白、柠檬酸、原花青素、西瓜多糖和姜黄素，在反应釜中充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌30‑60分钟；3)将步骤2)中加热后的物料放在冷冻床上，在0℃‑2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来；4)将步骤3)中析漓水分子后的物料块送入真空滚揉机，连续滚揉2小时，使物料块软化、破碎；5)将滚揉后的物料送入烘干机，在65‑70℃的环境下低温烘干，使其水分含量在14％以内；6)将步骤5)中烘干的物料利用球磨机球磨至400目即成。