[发明专利]一种开菲尔人参酵素及其制备方法

摘要

本发明涉及的开菲尔人参酵素及其制备方法，属于发酵食品的技术领域。本发明产品的制备包括开菲尔人参酵素液和开菲尔人参酵素粉两个制备过程，具体步骤如下：原料处理，接种、发酵，过滤，低温喷雾干燥制粉。本发明的特点是加工方法简单易行，开菲尔人参酵素配方科学合理；结合人参、枸杞、大枣、山楂以及其他果蔬原料的有效成分及活性，通过开菲尔粒发酵剂发酵制备出了一种口味独特、营养丰富的开菲尔人参酵素，最大限度保留和提高了原料有效成分的活性及功能。同时本发明产品富含丰富的蛋白酶、淀粉酶、超氧化物歧化酶、维生素等，极大地增强了人体对营养物质的消化与吸收。

主权项

一种开菲尔人参酵素，其特征在于，开菲尔人参酵素按重量百分比计，其配方原料组分及配比为：人参2％～4％、枸杞2％～4％、大枣4％～8％、山楂1％～2％、柠檬1％‑2％、胡萝卜16％～18％、苹果16％～18％、梨、火龙果、橙子16％～18％，辅料蔗糖添加量为总基料的30％～60％。