[发明专利]一种富硒手扒羊肉及其加工方法在审
| 申请号： | 201510319418.3 | 申请日： | 2015-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN104856070A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 张泓;吕佳煜;张春江;黄峰;胡宏海;张雪;刘倩楠;黄艳杰;陈文波 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及羊肉的加工领域，尤其涉及一种富硒手扒羊肉及其加工方法，包括以下质量份的组分：富硒羊肉80-100份、葱20-25份、姜15-20份、盐10-25份和水100-200份。还涉及其加工方法，包括：将以质量份计的上述原料混合熬煮30-35min；将熬煮后的富硒羊肉捞出后冷却，切成小块，然后隔水蒸制20-25min，得到富硒手扒羊肉；将孜然粉、辣椒粉和盐以质量比为2.5-3.5∶3.5-4.5∶1-3混合制得富硒手扒羊肉的蘸料。本发明提供了一种最大程度上保留羊肉中的硒含量，且产品的肉质软嫩，具有一定保健功效的富硒手扒羊肉及其加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富硒手扒 羊肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种富硒手扒羊肉，其特征在于，包括以下质量份的组分：富硒羊肉80‑100份、葱20‑25份、姜15‑20份、盐10‑25份和水100‑200份。
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