[发明专利]一种棕香型红茶及其制备方法

摘要

本发明公布了一种棕香型红茶及其制备方法，其方法是将新鲜箬竹叶切成条状，入竹制蒸笼蒸40--50分钟备用。红茶制备按茶叶采摘-- 萎凋--揉捻--发酵--高温杀青--烘干--筛分-- 风选--分捡--复火提香--匀堆步骤进行，在红茶揉捻时加入备用的箬竹鲜叶，让箬竹鲜叶与茶叶一起揉捻直至烘干，在筛分至分捡阶段将未成形的箬竹叶片分捡清理，即成为一种棕香型红茶。用该方法制备的红茶具有天然独特的芳香，且对红茶的形态、汤色、香味无任何影响，保留了红茶的原汁原味。茶叶吸附了箬竹鲜叶中大量的有益成份和独特的棕香味，冲泡时茶香与棕香交融，沁人肺腑，且箬竹鲜叶中有益成份被茶叶吸附溶于茶水中，随着人们的饮用进入人们体内，增强了人们的体质。

主权项

一种棕香型红茶及其制备方法，其特征是：所述一种棕香型红茶及其制备方法通过如下技术方案实施：a、清明至立夏期间采摘当年生箬竹鲜叶，洗净晾干，将箬竹鲜叶横切成宽2cm‑‑2.5cm条状后再纵切成0.5cm‑‑1cm 的小条，将切成小条的箬竹鲜叶置于竹制蒸笼中蒸40‑‑50 分钟备用；b、茶叶采摘，提采1 芽2、3 叶茶叶c、萎凋，将鲜叶用竹制筛簸薄摊，置于阴凉通风处8‑‑12 小时，至叶子柔软，手握成团，松手不松散，梗折不断，叶子色泽失去光亮变成暗绿时止；d、揉捻，揉捻工序进行前，将制备备用的箬竹叶与萎凋后的茶叶充分混和，箬竹叶与茶叶的重量比为1 ∶ 10‑‑15，混合均匀后放入茶叶揉捻机按常规揉捻；经过揉捻机的揉捻，混入茶叶中的箬竹鲜叶已揉捻成茶叶形状，茶叶在揉捻过程中初步吸附箬竹鲜叶的棕香及其他有益成份；e、发酵，揉捻好的鲜叶摊放发酵盘中，厚5‑‑8cm，放入发酵机发酵，发酵温度26‑‑30 摄氏度，湿度90％ ‑‑95％，发酵时间100‑‑120 分钟；在发酵过程中，茶叶再次吸附了箬竹鲜叶的棕香及其他有益成份；f、高温杀青，将发酵好的茶坯用150‑‑200 摄氏度的高温烘焙杀青3‑‑5 分钟，这时箬竹鲜叶经高温再次释放香气和有益元素让茶叶吸附；g、烘干，将高温杀青后的茶叶入烘干机烘干，烘干机温度80‑‑90 摄氏度，烘干时间90‑‑120 分钟，使茶叶和箬竹鲜叶含水率在6％左右；这时茶叶和箬竹鲜叶轻捏即成粉末，叶梗能轻易折断，这时的茶叶不但有浓浓的茶香味，而且还有沁人肺腑的棕香味；h、筛分，用筛分机分选，使茶叶粗细分离；i、风选，用风选机风选，去除薄片，去除未成形的箬竹叶片；j、分捡，捡去老梗和未成形的箬竹叶片；k、复火提香，用烘干机进一步烘干，去除茶叶水份，提炼香气；l、匀堆，根据各段茶的比例进行拼配后混匀。